北海道内の酒蔵がJAS認証を受けた日本酒を販売するのは上川大雪酒造さんが初めて。 新十津川町産農薬や化学肥料を使わずに育てた彗星米を原料に使っているのが最大の特徴。 ここ数年、上川大雪酒造さんの”新たな日本酒の姿”として川端慎治総杜氏が取り組んできたオーガニック日本酒の第２弾がこの彗星バージョン。 その良質な米を川端杜氏が『有機の酒米でしか出せないまろやかな旨味と、柔らかな口当たりを楽しめる酒』を造りました。道内では数少ない『有機栽培に取り組んでいる農家』の努力に見合った品質や価格の酒であり、道産酒米の品質向上にも貢献する意味も込めてリリースとなった新商品です。
千葉県産の五百万石を使用。純米酒のしぼりたてを濾過せずそのまま瓶詰しました。 口に含んだ瞬間に舌をピリッと刺激する炭酸ガスが感じられる、フレッシュでキレのある辛口の生原酒です。
「リンゴ酸多生産酵母」を取り入れ、飯沼本家で今までなかった爽やかな酸味を主体とした純米吟醸生酒です。搾りたてをそのまま瓶詰めすることにより、瓶内に残るフレッシュなガス感とリンゴのような甘い香りは、日本酒ビギナーや女性にも飲みやすい造りとなっております。 まるで本物のリンゴでつくったお酒のようです。
上品で華やかな香りとふくらみが醸し出す味わいと喉ごしの良さが特徴です。瓶詰め後パストライザーによる火入れ(１回）を行うことで、生酒のようなフレッシュな味わいと発酵によるガス感を残しました。
ワイナリー開設より1年半の時を経て遂に念願の正真正銘地元産『樽赤ワイン』が完成いたしました。 その名も”テシカ 樽赤 2024” 無農薬・無施肥で丁寧に育てた2024年収穫の屈斜路産”山幸”を100％使用し、フレンチオーク樽で約1年間熟成させています。スミレの花や森を思わせる豊かなアロマ、ブルーベリーやカシスなどの果実味の後に、カカオの甘い余韻と山幸特有のスパイシーなニュアンスが続きます。 山幸ならではの野性味ある力強さと端正な酸が味わいを引き締め、調和の取れた熟成ワインです。
醸造方法 除梗（手作業・機械）・醸し11日間・野生酵母発酵・無濾過
※澱を残して仕上げているため濁りが生じますが品質には問題ありません。 ]]>五橋の限定ブランド五（five）。全6種類、ロゴカラーで酒質と季節感を演出しています。この”ピンク”は桃のように香り高く、ジューシーな甘みと軽やかな酸味、ほのかなガス感が調和した純米大吟醸生原酒です。 R7BYは仕込みを例年より1か月前倒しし、適熟のタイミングを整えました。これにより更にクリアで口当たり柔らかで上品な味わいに仕上がりました。 木桶生酛ならではの柔らかな旨味と、フレッシュな飲み心地が楽しめる一本。 春の食材や軽やかな料理と相性抜群です。
私の中では国稀は”辛めのお酒”というイメージが強い中、北海道産酒造好適米「吟風」を四段仕込みでじっくり丁寧に醸した数量限定商品。四段仕込みというと甘口を想像してしまいますが、甘すぎず滑らかな口当たりの後、スッキリとした喉超しが爽やかな余韻を感じさせる、この春限定の商品となっております。
小林酒造の新蔵『八番蔵』建設に伴い、例年と同時期から酒造りが出来なかったため、それを逆手に取り『造れないなら造れるところでやってみよう』と杜氏南氏が道内4蔵(当店入荷は2蔵)に出向きタンク1本分づつ仕込んだ特別なお酒。仕込み内容は全て同じで（酒米・酵母・精米歩合）仕込みつつ、各蔵の“哲学・技術・水”の違いがそのまま味わいに現れる特別シリーズです。
小林酒造の新蔵『八番蔵』建設に伴い、例年と同時期から酒造りが出来なかったため、それを逆手に取り『造れないなら造れるところでやってみよう』と杜氏南氏が道内4蔵(当店入荷は2蔵)に出向きタンク1本分づつ仕込んだ特別なお酒。仕込み内容は全て同じで（酒米・酵母・精米歩合）仕込みつつ、各蔵の“哲学・技術・水”の違いがそのまま味わいに現れる特別シリーズです。
原材料を全量ジャージーヨーグルト使用。 凝り性のヨー子がこだわりにこだわって選んだジャージーヨーグルトを「楯野川」の純米大吟醸の風味に合わせて絶妙にブレンド。ヨーグルト割合80％と生だけに超濃厚でクリーミー。 ジャージーヨーグルトの上品な白色と端正なヨー子の横顔を印象的に描くために、シンプルなラベルデザインとなってます。 正にヨー子の深いこだわりを感じられる、微妙ながら確かなデザインのブラッシュアップを行なっております。 酸味の効いた濃厚なヨーグルト酒は、一度呑んだら誰もが虜になってしまう特別な味わいです。※開封後はよく振って、2週間以内に飲み切るのがおススメ ※このお酒は発酵ガスを抜くために、フィルターキャップを使用しております。 横にすると漏れ出すことがございます。
厳寒の暑寒別岳連峰を源とする清冽な水と、北海道酒造好適米『吟風』を100％使用し、南部杜氏の伝統の技で醸した一品。米の風味の良さを引き出したふくよかな味わいと、キレの良いのど越しを併せ持つ北海道産純米酒です。
協会9号酵母を使ったこのお酒は純米吟醸酒ですが、派手な香りはなくどの料理にも合わせやすく、軽快さがありながら芳醇でしっかりと味がのった、後キレの良いきれいなお酒です。 旭菊酒造さんが造る酒らしく、優しく包み込むような旨みをお楽しみください。
天の戸シリーズ『美稲』が醸し出されるさわやかな味わい。瓶内二次発酵で生まれるシュワシュワの炭酸がアクセントとなり、少し甘めの味わいをさわやかな後味が飲みやすさを演出致します。。少し飲んだ後には、とろ〜りなめらかでクリーミーなにごりの部分を混ぜれば、１本で2度楽しめる期間限定、微発泡にごり生酒。 サッパリ、やや甘めのシュワシュワが好きなお客様は是非！！！！ ラベルデザインもイカしてます！
丹沢山系の伏流水で仕込み地元、神奈川県足柄地区産の酒造好適米である「若水」を100％使用したこの生酒は、香り穏やかで、爽やかな酸味とお米の旨みが感じられ『丹沢山』とはまた一味違ったバランスの良い食中酒タイプです。 飲み口が柔らかく後口はキリッとした辛さがあります。 調整なしの旨みあふれる、これぞ『隆』の出来たて。是非一度お試しあれ。
定番の「おさるIPA」が、アルコール度数8.5%のパンチあるバージョンに！ 使用ホップは、センテニアル、カスケード、シトラ、シムコー、アマリロと私たちが好きな王道ホップをたっぷり使いました。 アロマはグレープフルーツやパッションフルーツ、熟れたトロピカルフルーツのような濃厚な香り、柑橘系の爽やかさに加え、松や草木のようなアーシーさもほんのり感じられます。 口に含むとモルトのほのかな甘みとともに、ホップ由来のしっかりした苦みが広がり、後半はキレよくドライにフィニッシュ。 定番の”おさるIPA”はアルコール6％ですが、今回は8.5％と高アルコールながらも飲み進めても重たすぎないバランスになっています。 IPA好きの方や、もうちょっとパンチがほしい人方におすすめの一杯です！
