福井県産亀の尾（92％）と森喜酒造場の地元・伊賀の契約農家で育てた伊勢錦（８％）を原料米に使用し、酵母無添加の特別純米酒廃仕込み。 現杜氏の豊本理恵さんの名を冠したブランドになります。 可愛いラベルとは裏腹に意外と男らしい山廃無濾過生原酒のお酒。 亀の尾独特の旨味を味わえ、少し苦味を感じながら綺麗にキレていきます。 山廃らしい奥行きのある酸が特徴的で、思わず杯を重ねてしまう旨さです。
碓氷勝三郎商店さんの新商品。 純米酒を1年熟成させてこの酒は、米の旨みをしっかりと残しながら後味はすっきりと切れるキレの良さが魅力の一本です。 口に含むと、穏やかな香りとともに純米ならではのふくらみが広がり、余韻は軽やかで飲み疲れしない辛口の仕上がり。 食中酒として優秀で、刺身・焼き魚・煮物など、和食との相性が抜群です。 冷やしてシャープに、常温でまろやかに、燗にすると旨みがふくらむなど、温度帯によって表情が変わるのも特徴。 日々の食卓に寄り添い、飽きのこない味わいを楽しめます。
ドイツのバイエルン発祥のビアスタイル、ヘレス。 元々淡い、薄いという意味を持つヘレスという言葉は、そのままビアスタイル名になり、ビールの特徴を表しています。 美しい黄金色、白い泡、ホップの苦みは穏やかで軽いフローラルなアロマとクリーンなモルトの甘みが特徴です。何も突出せず、ひたすらに優しくバランスの取れた味わいこそがヘレスの黄金比。 改めてじっくりと美味い。Knotの哲学とヘレスは美しく調和します。
焼酎を造る時に使用する『白麹』で醸された純米吟醸です。 使用米は北海道産吟風米。 口に含むと爽やかな柑橘系の酸味が口の中に広がり、甘みも感じられますがその酸がスッキリキリリとした爽快感に変化してキレていきます。 トマトや酢などの酸を生かした料理、カルパッチョなどの洋食とも相性抜群でもちろん、フレッシュチーズや生ハムなども是非お試し下さい。 また、アルコール度数も14％と少し抑えているため、スイスイ飲めてしまいます。
造りは『碧雲蔵仕込み』ですので”十勝”版上川大雪。 硬質で味キレの良さだけの辛口タイプではなく、味や旨味の膨らみと余韻を楽しめる辛口特別純米酒です。 北海道産彗星100%使用しており、特別純米酒ながら吟醸酒を思わせる穏やかな吟醸香が暑い季節にピッタリな夏酒爽快辛口生酒を存分にお楽しみください。 こちらは『生酒』使用になっておりますので数量限定酒。 お求めは是非お早めによろしくお願い致します。
森喜酒造独自の味わい！！ 酵母無添加、山廃仕込みで造られる事により、自然由来の乳酸菌と蔵付き酵母の働きで、ふんわり香ってほんのり甘くそこに山廃造りらしい酸がスパッと切ってくれて、より口の中をリセット。低めのアルコール度数ですが、でも全体的に薄さはなく、しっかり味わえる楽しいお酒に仕上がっております。
生酒仕様ではないくせに爽やかで心地よい上立香、夏酒らしく瑞々しい果物のような印象を受けます。 後半は徐々に日本酒本来の米の旨味や甘味を感じられ後キレは心地よく、喉を通っていきます。 まさに「南部美人」の夏酒という印象の低アルコールタイプです。
槽口から滴り落ちる“生まれたての旨さ”をそのまま瓶に。 「ひこ孫 純米吟醸 槽口生酒 みち」は、神亀酒造が長年守り続ける純米醸造・長期熟成の哲学を軸に、搾りたての瞬間だけ味わえるフレッシュで力強い旨味を閉じ込めた限定酒です。 槽口から直接汲み取ることで、無濾過ならではの厚みのある米の旨味、ふくらみのある甘み、キレの良い酸が調和。 生酒らしいみずみずしさと軽いガス感が心地よく、ひこ孫シリーズの持つ“芯の強さ”と“透明感”がストレートに感じられます。 花のある落ち着いた香りに、口に含むと熟成を前提とした神亀らしいコクがありながら、槽口生ならではの若々しいエネルギーが弾ける一本。 飲みごたえがありつつも後味はスッと切れ、食中酒としても優秀です。 神亀 ひこ孫槽口シリーズは、早産極小未熟児であった為、脳性まひによる体幹四肢まひを乗り越え書道家として活躍されている、「吉田もも」さんが毎年、様々な一文字ラベルを書いてもらい、それを採用しています。当店ではなかなか高い日本酒ですので、毎年全種類仕入れることは出来ませんがいつもどんな『一文字』を書かれるかも楽しみなお酒です。
酒米や精米歩合で価格と価値が決まる日本酒が多い中、新しい価値観の酒を造りたいと上川大雪酒造さんは模索しておりました。レストランのコースの中で食事とのペアリングというとまず初めに浮かぶのはワイン。そこに日本酒も今より更に違和感なく様々な食材とペアリング出来るようなものがあると面白いと考えワイン酵母を使用した日本酒が十勝よりリリースされました。 そして、好評につきこの度”生酒”が初登場。 火入れタイプとはガラッと印象が変わり、ややドライで優しく柔らかな口当たり。 そこにフレッシュさと濃厚な果実感がやってきます。 そんな新感覚のこの日本酒は、 さまざまな料理との相性も抜群で、これからの新しい食中酒の一つとして期待される造りになっております。
原料米に京の輝き60%精米を使い、多くの皆さんに飲んで頂きたという価格設定がとても嬉しい。 漁師町の定番酒にしたいという思いから、実際の大漁旗のメーカーに作ってもらったラベルだそうです。海に面している伊根町。どんな食材にも幅広く合うお酒ですが、やはり魚と合わせた。 常温〜熱燗、高めの温度帯でゆっくりダラダラ飲んで頂きたい食中酒です。
上川大雪の”赤ラベル”はわかりやすく『辛口』。その生酒タイプは旨味ののった骨太な印象。あえて米をしっかり溶かし、酵母に十分な糖分を与える仕込みと発酵をしています。使用酵母は７号酵母。そこから生まれる”深み”のある米の旨味とキレのある酸に吟風特有の余韻が食中酒として活躍致します。そこに上川大雪の生酒らしい微発砲感がフレッシュ且つキレを一層際立たせています。
北海道内の酒蔵がJAS認証を受けた日本酒を販売するのは上川大雪酒造さんが初めて。 新十津川町産農薬や化学肥料を使わずに育てた彗星米を原料に使っているのが最大の特徴。 ここ数年、上川大雪酒造さんの”新たな日本酒の姿”として川端慎治総杜氏が取り組んできたオーガニック日本酒の第２弾がこの彗星バージョン。 その良質な米を川端杜氏が『有機の酒米でしか出せないまろやかな旨味と、柔らかな口当たりを楽しめる酒』を造りました。道内では数少ない『有機栽培に取り組んでいる農家』の努力に見合った品質や価格の酒であり、道産酒米の品質向上にも貢献する意味も込めてリリースとなった新商品です。
千葉県産の五百万石を使用。純米酒のしぼりたてを濾過せずそのまま瓶詰しました。 口に含んだ瞬間に舌をピリッと刺激する炭酸ガスが感じられる、フレッシュでキレのある辛口の生原酒です。
「リンゴ酸多生産酵母」を取り入れ、飯沼本家で今までなかった爽やかな酸味を主体とした純米吟醸生酒です。搾りたてをそのまま瓶詰めすることにより、瓶内に残るフレッシュなガス感とリンゴのような甘い香りは、日本酒ビギナーや女性にも飲みやすい造りとなっております。 まるで本物のリンゴでつくったお酒のようです。
上品で華やかな香りとふくらみが醸し出す味わいと喉ごしの良さが特徴です。瓶詰め後パストライザーによる火入れ(１回）を行うことで、生酒のようなフレッシュな味わいと発酵によるガス感を残しました。